La Toque Cuivrée -Les Canelés (ou Cannelés)

Il fallut attendre les années mille huit cent trente pour découvrir un petit gâteau fabriqué à base de farine, de blé et de maïs, appelé "Millasson".
Cette pâtisserie familiale était cuite, à l'extérieur sur les quais Bordelais, dans un moule en bronze cannelé dont la partie inférieure était pointue le tout reposant sur de la braise.
Cette recette a été améliorée par la profession et les moules ont été fabriqués en cuivre étamé, le fond modifié pour pouvoir être cuit sur plaque dans le four à bois dans un premier temps, dans nos fours modernes aujourd'hui.


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